Sorbate de potassium E202
- Traitement préventif de la maladie de la fleur.
- Conservation des vins doux.
Caractéristiques œnologiques : le sorbate de potassium pur en poudre est un produit fongistatique: il inhibe la multiplication des levures (sans détruire les cellules existantes). Il empêche le développement de "Mycoderma vini" à la surface du vin dans le goulot des bouteilles (maladie de la fleur) et protège les vins doux contre les risques de reprise en fermentation en bouteille.
Important : L'utilisation du sorbate de potassium doit toujours se faire en association avec le SO2 (teneur en SO2 libre de 30 à 40 mg/l pour éviter l'apparition d'un goût de "géranium").
Dose d’emploi : 15 à 25 g/hl selon les cas.
Dose limite d’emploi : 26,6 g/hl selon les cas (soit 20g/hl exprimé en acide sorbique).
Conditionnement : Sachet de 1 kg ou sac de 25kg.
N° CAS: 24634-61-5. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Codex Œnologique International
