Microcel es un clarificante, constituido por caseinato potásico micronizado, bentonita y celulosa activada de alto poder adsorbente. En un único preparado AEB ha unido las propiedades positivas de tres principios activos que utilizados en mostos y vinos inducen la plena expresión de las características intrínsecas de las variedades vinificadas.
Gracias a la actividad de la fracción proteica Microcel adsorbe parcialmente las proantocianidinas y las catequinas asegurando al producto de los riesgos de oxidación; surgen así nobles reflejos verdosos en los blancos y tonalidad rosada más estable en el caso de los rosados.
En fermentación Microcel proporciona acción de soporte a las levaduras por obra de las celulosas activadas que cumplen un doble rol: facilita el trabajo de los microorganismos seleccionados y adsorbe los productos metabólicos nocivos, como los ácidos grasos de cadena larga y sus ésteres etílicos evitando el riesgo de disminución o paradas de fermentación.
El componente electronegativo de Microcel se liga a la proteína termolábil, preservando el vino de la quiebra proteica, evitando intervenciones sucesivas que podrían comprometer el cuadro sensorial.
En las refermentaciones y en las toma de espuma en autoclave, Microcel favorece el completo desarrollo de los azúcares y confiere plenitud organoléptica a los espumantes que son dotados de cuerpo, estructura y aroma.
Envase: Saco de 10kg.
Fabricant : Prédel
