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Ochratoxine A - OTA (analyse de l')

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Ochratoxine A - OTA (analyse de l')

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Test pour la détection de l'Ochratoxine A (OTA), dans les vins rouge, rosé et blanc.

Ce dosage est un test de screening: méthode qualitative = Négatif : OTA<1µg/l Positif : OTA>1µg/l.

L’Ochratoxine A (OTA) est une mycotoxine naturellement présente dans de très nombreux aliments. Elle a des propriétés néfastes pour la santé humaine à des teneurs élevées (néphrotoxicité, carcinogène, terratogène…). Sa présence est signalée dans certains vins depuis 1996, mais son origine n'a été découverte que plus récemment. Elle est produite par un champignon, Aspergillus carbonarius, naturellement présent sur les raisins, en particulier dans les vignobles au climat chaud et sec. Ce champignon n'est pas toutefois pas inféodé à la vigne et doit rencontrer des conditions favorables pour se développer et produire la toxine. L'altération de l’intégrité physique de la pellicule des raisins (blessures, maladies..) est le principal facteur de risque d’avoir des teneurs élevées en OTA.

Depuis le 26 janvier 2005 (règlement CE N°123/2005), la Commission a fixé une teneur maximale d'ochratoxine A dans les vins pour la commercialisation à 2 μg·l-1.

Le Canada refuse l'importation des vins présentant plus de 1 μg·l-1 d'ochratoxine A.