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OBST Rouge "Cru et Garde T" Levures

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Levure Sèche Active (LSA) pour la fermentation alcoolique.

Vinification des vins de garde.

OBST Rouge "Cru et Garde T" est dotée d’excellentes capacités fermentaires, ce qui la rend incontournable en conditions difficiles. Faiblement productrice d’acidité volatile (y compris en cas de TAVP élevés) et d’esters fermentaires, elle produit des vins nets qui respectent la typicité des raisins et du terroir.

Elle favorise un départ rapide de la fermentation malolactique grâce à sa faible production de composés inhibiteurs (acides gras à moyenne chaîne, SO2). Ainsi, le risque d’altération par la flore indésirable telle que Brettanomyces est diminué. Il s’agit là d’un facteur primordial pour l’élevage de vins rouges de qualité.

Sa contribution au volume en bouche est très appréciée et en fait une souche largement plébiscitée pour l’élaboration de grands vins rouges, puissants, structurés et équilibrés.

Dose : 20 g/hl.

Conditionnement : Paquets de 500g.

Fabricant : OBST