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Métabisulfite de K + Ac. Ascorbique + Tanin (kg)

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Métabisulfite de K + Ac. Ascorbique + Tanin (kg)

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  • Métabisulfite de K + Ac. Ascorbique + Tanin (kg)

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Formule d'une grande efficacité pour éliminer l'oxygène dans vos vins!

Ce produit est un complexe permettant d'éliminer ou tout du moins de réduire au maximum l’oxygène dans les moûts et les vins.

Ses caractéristiques préconisent un usage sur les fruits immédiatement après la vendange.

Les composés terpéniques participant à l’arôme final du vin existent sous deux formes : les terpènes liés et les terpènes libres. Ces terpènes ont un rôle important dans la composante volatile du vin et fournissent de nombreux arômes.

En présence d'oxygène, les terpènes évoluent rapidement vers des formes ne présentant pas de caractéristiques aromatiques. C'est pour cela qu'il faut donc les protéger durant les premières phases de l’élaboration.

La combinaison du métabisulfite de Potassium, d'acide ascorbique et de tanin réduit remarquablement la concentration en oxygène dès son application.

Après 30 heures cette concentration est nulle.

L'utilisation d'acide ascorbique sur les raisins n'est plus nécessaire grâce à l'action plus énergique de cette formule. Il permet aussi d’éviter l’addition répétée de SO2. Par ailleurs, la quantité de dioxyde de soufre sous forme combinée est moins importante.

C'est pour ces raisons que son utilisation est recommandée dans le cas de vendanges pour lesquelles il est primordial de protéger le moût d'oxydations importantes tout en respectant sa teneur en composés terpéniques.

Conditionnement: Sachet d'1 kg.


Fabricant : Spindal AEB