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So Spirit Levures 10kg (20 x 500g)

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So Spirit Levures 10kg (20 x 500g)

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256,00 €

Levure Sèche Active (LSA) pour la fermentation alcoolique.
SO.SPIRIT est une levure naturelle sélectionnée par Sofralab pour l’élaboration des vins de base destinés
à la distillation. De par ses caractéristiques fermentaires, et ses propriétés organoleptiques, SO.SPIRIT
contribue à l’obtention d’eaux de vie de grande qualité. 

Caractéristiques fermentaires : Espèce : Saccharomyces cerevisiae galactose – (anciennement bayanus)
Phénotype Killer : sensible
Cinétique fermentaire : rapide
Plage optimale de température de fermentation : 12 à 24°C 
Tolérance à l’alcool : jusqu’à 17% Vol.
Production d’acidité volatile : moyenne
Besoins en azote : faible
Production d’H2S : faible
Propriétés organoleptiques :
Faible production d’alcools supérieurs et d’acétate d’éthyle. 

Concours à l’obtention d’eaux de vie présentant une expression aromatique florale et fruitée,
une grande finesse, et une belle rondeur en bouche.



 Conditionnement : 10kg = 20 x paquet 500g.

 


Fabricant : Martin Vialatte