Enzyme d'extraction.
Préparation enzymatique concentrée constituée d’activités pectolytiques sélectionnées pour leur aptitude à favoriser l’extraction des composés phénoliques durant la macération pelliculaire.
EXTRAZYME TERROIR participe activement au processus de clarification des vins de goutte et de presse lors des opérations de collage et de filtration.
• Vinification en blanc : utilisé au pressurage ou en macération, EXTRAZYME TERROIR améliore l’extraction des composés aromatiques.
• Vinification en rouge : utilisé durant la macération EXTRAZYME TERROIR favorise l’extraction rapide des anthocyanes que la pellicule renferme.
Dose: 2 à 3g pour 100kg de vendange.
Conditionnement : Boite de 100g.
