Détermination de l'acidité volatile.
Paramètre incontournable pour être un produit "loyal et marchand". Indispensable pour les vinaigres.
Important lors de la conservation du vin.
L'acidité volatile est par ailleurs un paramètre réglementé: il existe des limites en fonction du type de vin et des appellations.
Pour des raisons de transport, ne nous faire parvenir que des échantillons stables (fermentation alcoolique terminée ou bloquée).
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Le choix, pour un même échantillon, de paramètres accrédités et non accrédités entraîne l'envoi de 2 bulletins: l'un Cofrac et l'autre standard. Sans précision de votre part, nous utiliserons la méthode usuelle.
